名厨亲授“红烧蹄髈” 浓油赤酱满溢胶原蛋白

转眼周末将至，辛苦了一周的小伙伴们是否已经想好了如何犒劳自己将就已久的胃呢？今天小编就给大家带来一道满溢胶原蛋白的“红烧蹄髈”，选用整只蹄髈，冰糖上色，小火炖煮，成菜色泽红亮油润，外形完整，香气诱人，肉皮口感糯而有弹性，皮内瘦肉香而不柴，是一道简单易学的美容佳品。

主料：猪蹄髈

辅料：冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、桂皮、黄酒、盐

首先将猪蹄髈洗净冷水入锅，煮开除去血水撇出浮沫，出锅备用。

起锅热油（少量），加入冰糖炒糖色。

待冰糖融化色泽焦黄，将八角、桂皮、姜片、生抽放入锅中，加入适量清水搅拌。

蹄髈入锅，加入料酒、老抽、葱段煮开。

盖上锅盖，小火炖煮50分钟。

大火收汁淋面，将浓郁的汤汁反复浇淋在蹄髈上，让其色泽更加红亮油润。

出锅装盘，此时的蹄髈已经可以轻松脱骨，入口软嫩而不肥腻。

这道由和茶的国家级烹饪大师叶元兴先生实力教学的“红烧蹄髈”浓油赤酱软嫩咸鲜，定能让吃货朋友们一饱口腹之欲，赶紧收起学习吧。

另诚意提醒各位，由于蹄髈中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。