豆腐是抗癌明星 7种吃法养生效用最大化

【导读】豆腐是抗癌明星，7种吃法养生效用最大化，下面小编为你详细介绍。豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。研究发现，豆腐的营养成分中有40%的蛋白质，25%的碳水化合物，和20%的油脂，值得注意的是，其多元不饱和脂肪酸高达61%，再加上各种矿物质、维生素，所以，豆腐的营养成分并不输肉类，而且又不含胆固醇。

豆腐是抗癌明星

豆腐的营养功效已经不容我们质疑，但是，食用过量的话，豆腐也对对我们的身体造成伤害。豆腐，可谓是一个“两面派”。豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”。近10年来，大量研究发现，东方人罹患乳癌、氧化剂。痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度相当较低。

豆腐是抗癌明星 7种吃法养生效用最大化

所以有的专家推测，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，就是黄豆。豆腐的优点太多，我们在此不再赘述

珍菌养生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

豆腐是抗癌明星 7种吃法养生效用最大化

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

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3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

四海为家

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

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竹生干贝

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

做法：

1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

做法：

1、将豆腐、香菇切成薄片。

2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3、油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

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椰皇豆浆乳酪

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

做法：

1、将豆腐捣碎、

2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

做法：

1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。